Ⅰ．チョコレートの健康効果
Ⅱ.チョコレートのあれこれ
Story of the chocolate ～チョコレートのおはなし～
Ⅰ．チョコレートの健康効果
チョコレートがどれだけ身体によいかご存知ですか？
日本ではまだ、あまり知られていないチョコレートの効能をここで
じっくり学んでみてください。
まず、カカオ・ポリフェノールのいろいろな効能について
がんや動脈硬化などさまざまな病気の原因といわれる活性酵素。今、その働きをおさえると注目されているのがポリフェノールです。ポリフェノールは赤ワインにも多く含まれていますが、チョコレートにはそれよりはるかに多量に含まれているのです。
では、具体的にはどのような効能があるのか見ていきましょう。
- 1. 動脈硬化を防ぐ！
- カカオ・ポリフェノールは、動脈の繊維にコレステロールがたまったり、LDL-コレステロールが酸化を受けて動脈硬化が進むのを防ぐことが、実験によって確認されました。
- 2. がん予防に期待！
- がんの発生メカニズムにはまだ不明なところが多々残されていますが、まず変異原物質が細胞の DNAに突然変異を起こし、次いで促進物質がかん化した細胞を活性化することによってがんが発生すると考えられています。しかし、試験管内に変異原物質と同時にカカオ・ポリフェノールを加えたところ、細胞DNAの突然変異が抑制されることが確かめられました。
- 3. ストレスに打ち勝つ！
- 身体的にストレス状態にあるマウスにカカオ・ポリフェノールを与えたところ、ストレスにうまく適応する
ことがわかりました。また心理的ストレスにたいしても抵抗力が強まることが確かめられました。 - 4． アレルギーやリウマチにも効果！
- アトピーや花粉症などのアレルギーは現代病のひとつとして大きな問題になっていますが、マウスに
カカオ・ポリフェノールを与えたところ、 アレルギーの原因となる活性酸素の過剰な働きが著しくおさえられました。さらにチョコレートを人に食べてもらったところ、おなじ効果がみられました。
いかがですか。新しい発見があったのではないでしょうか？ それでは続いて、「チョコレートを食べると太る、虫歯になる」など、日本で昔から噂されている事柄に関して調べてみることにしましょう。
チョコレートでは太らない- チョコレートは太る、こんなよくある誤解に挑んだ実験があります。標準飼育育ちのラットと、飼料の20％をチョコレートでおきかえたラットを比べた場合、カロリーが同じなら体重の差はなく、肥満もみられませんでした。「何が」太るかの原因探しより「どれだけどう」食べたかのほうが大切なことが確かめられたわけです。
- カカオ成分に虫歯を防ぐ効果
- ウーロン茶や緑茶には虫歯予防効果成分が含まれていることが知られていますが、カカオ成分にはこれら以上に虫歯菌をおさえる効果があり、しかも虫歯菌に感染したラットの虫歯の進行をおさえることも分かりました。
- チョコレートの香りが精神活動を高める
- チョコレートの香りが集中力や注意力、記憶力を上げることが人の脳波や学習実験から確かめられましたが、さらにチョコレートを食べたほうが、陸上競技の「ヨーイドン」からスタートの反応時間が短くなることが分かりました。
- チョコレートはミネラル豊富
- チョコレートはカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、などのミネラル類を豊富に含む栄養バランスのとれた食品です。とくに注目したいのはカルシウムとマグネシウムのバランスがよいことです。一般にマグネシウム不足であると、心臓病の危険が増すといわれています。
- ココアは病原菌をおさえ、傷の治療にも効果的
- ココアは胃かいようや胃がんとの関連が深いピロリ菌や重い食中毒で知られる病原性大腸菌O-157が増えるのをおさえるなど、細菌の感染に効果があるほか、毎日ココアを飲んでいる重症患者さんには傷の治りが早くなることが確かめられています。
（資料提供：日本チョコレート・ココア協会）
お知らせ
bundi スイーツクッキング教室でみなさまに原料としてお使いいただいているのは、全て厳選したベルギー・スイス産の高カカオチョコレートです。
また、レッスンにご参加いただいたみなさまからのご希望が多いため、このたび、実際に教室で使用しているチョコレートを
オンラインショップで購入いただけるようになりました。
あなたのご家庭でもぜひ一度お試しください。
この原料を使ってスイーツ作りにチャレンジすれば、きっとあなたの大切な人が喜ばれることと思います。
ちなみに、「このチョコレートは、そのまま食べてもおいしいですよ！」とは、某有名パティシエさんの談。
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